Liste des produits de la marque Au Sabot

Située à Thiers depuis 1870, la coutellerie Au Sabot fabrique pour le compte des revendeurs régionaux, de l'Aubrac jusqu'en Corse en passant par la Bretagne, des couteaux de poche  régionaux. Les couteliers produisent artisanalement avec des techniques traditionnelles dans les ateliers  Au Sabot, une gamme de produits de haute qualité très étendue.

L’histoire d'une saga familiale 

L’histoire de la marque Le Sabot débute en 1870  quand Mr Fontenille, fabricant de couteau la dépose.  En 1968, après plusieurs rachats et successions, Jean Sauzzedde rachète plusieurs  entreprises  de coutellerie afin d’élargir sa gamme de couteaux pliants, avant d’acquérir en 1973  marque Le Sabot qui devient la spécialiste des couteaux régionaux.. 

En 1994 l’entreprise intègre la confrérie « du couté de Tié » dès sa création. Elle a pour but de valoriser le savoir-faire des couteliers de Thiers en créant un couteau qui les représentent, respectant une forme et un logo définit  par un cahier des charges strict. LE THIERS ® était né. 

1997 est marquée par la reprise de Jean-Michel Sauzzedde, représentant la troisième génération de cette saga familiale ! 

Enfin en 2008,  Au Sabot obtient le label EVP « Entreprise du Patrimoine Vivant » récompensant les entreprises qui témoignent d’un savoir-faire artisanal exceptionnel. 

Un savoir-faire français exceptionnel  

La coutellerie  Au Sabot réalise presque toutes les étapes de fabrication d’un couteau, sauf la mouture et le traitement des thermiques des lames sont les seuls étapes externalisées.  Elle est reconnue pour être le plus important fabricant de couteaux de poches régionaux pour la table et la cuisine.

Une vingtaine de personnes partagent leur savoir-faire pour fabriquer les couteux d’une grande qualité. Ils maîtrisent les étapes traditionnelles de leur fabrication et participent au rayonnement de la marque ainsi que sa distinction par ceux qui les utilisent.

Ceci fait que de nombreux couteaux régionaux imaginés par Au Sabot font maintenant référence par leur forme aux  regions qu’ils représentent et sont mêmes approuvés par leurs habitants ! 

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