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Les couteaux de chefs

Un couteau de chef est une pièce maitresse de la cuisine. Extrêmement polyvalent, il doit être résistant, ergonomique, équilibré. Sa résistance permet une utilisation intensive au quotidien dans tous les gestes du cuisinier. La résistance du fil est un aussi un exercice d'équilibre, où le fil doit être à la fois résistant mais aiguisable. La dureté de l'acier (exprimé en HRC) ne doit donc pas être trop faible ou trop dure, le chef doit pouvoir aiguiser le fil simplement et rapidement, le moins souvent possible évidemment.

Nous avons sélectionné des couteaux pour leurs propriétés professionnelles. la marque Au nain par exemple, dont l'expertise remonte à 1885, est connue dans le monde de la restauration. Elle fournit de nombreuses écoles de cuisine et de très grands chefs au niveau français et international. Les grands catalogues de VPC professionnelles référence tous la marque. Tous ces couteaux sont disponibles pour les chefs, les professionnels mais aussi pour les amateurs éclairés ! Tous nos couteaux sont garantis par la marque Au nain ou les fournisseurs qui sont des partenaires directs.

Les couteaux de chefs

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